Pinot Noir fra det sydlige Bourgogne opvokset på fad i hele 14 måneder. Delphine og Sebastien Boisseaus Pinot Noir er moden og mørk, men langt fra kedelig. Druerne kommer fra terroir fyldt til randen med kalk og ler, noget der kommer til udtryk i vinens mineralitet og næsen er fyldt med skovjordbær. Terre de Chazeux giver lige så meget mening for den, der tit drikker naturlig vin, som sine bedsteforældre. Klassisk på den gode måde.